PISCICULTURE DU MOULIN DE PIERRE  

Sertie dans la forêt de Monnet-la-Ville, la pisciculture du Moulin de Pierre est la halte fraîcheur par excellence. En été, on peut y jeter une ligne et repartir avec sa pêche, après avoir fait le tour des bassins du Gaec Ducloux : le fonctionnement de l’exploitation est passionnant, depuis la fécondation jusqu’à l’arrivée du poisson à l’âge adulte. Les poissons ? Des truites arc-en-ciel ou roses, toutes nées et élevées sur place en eau douce, mais également des farios et des ombles de fontaine. Proposés entiers (frais ou fumés) ou en filets prêts à cuire, les poissons sont un vrai régal, et permettent de tester une incontournable recette jurassienne, en les préparant à la crème et au Vin Jaune…